Aug 31,2007

Sopa picante de Buey y fideos

por admin

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 litro de caldo de ternera

150 ml de aceite de vegetal  o de cacahuate

85 g de fideos de arroz

2 chalotes cortados en rodajas finas

2 dientes de ajo chafados

1 trozo de raíz de jengibre de 2.5 cm, cortado en laminas finas

1 filete de buey  de 225 g, cortado en tiras

2 cucharadas de  pasta curry  verde

2 cucharadas de salsa de soja tailandesa

1 cucharada de salsa de pescado

Cilantro fresco picado, para adornar

Preparación:

1.- Vierta el caldo en una olla grande y llévelo a ebullición. Mientras tanto, caliente el aceite en un wok o una sartén grande. Sumerja un tercio de los fideos fríalos durante 10-20 segundos, hasta que hayan hinchado. Retírelos con unas pinzas, deje que se escurran  sobre el papel de cocina y resérvelos. Retire todo el aceite 2 cucharadas.

2.- En el wok saltee el chalote, el ajo y el jengibre durante 1 minuto  añada la carne y la pasta de curry, y saltee durante 3-4 minutos más, hasta que la carne este tierna.