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Aug 31,2007
Sopa de verduras y fideos
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por admin
Ingredientes:
(Para 4 personas)
2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajos picados finos
1 zanahoria grande picada en juliana
1 calabacín, picado en juliana
115 g de brécol, cortado en ramitos
1 litro de caldo de verduras
400 ml de leche de coco
3-4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
2 cucharadas de pasta de curry rojo
55 g de tallarines de arroz
115 g de brotes de judías mung o de soja
4 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación:
1.-Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande y saltee la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos. Añada la zanahoria, el calabacín y el brécol y saltéelo todo junto durante 3-4 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.
2.- Vierta el caldo y la leche de coco y lleve a ebullición. Añada la salsa de soja la pasta de curry y los fideos, y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que los fideos se hayan hinchado. Añada los brotes y el cilantro, remueva y sirva la sopa inmediatamente.
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