Aug 31,2007

Sopa de tallarines de arroz con tofu

por admin

Ingredientes:

(Para 4 personas)

200 g de tofu firme, escurrido

Aceite vegetal o de cacahuate para freír

1 litro de caldo vegetal

5 cebolletas partidas por la mitad

1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en rodajas

2 ramas de apio, cortadas en rodajas finas

1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas

4 hojas de lima kafir

2 cucharadas de  salsa de soja tailandesa

1 cucharada de pasta de curry verde

175g de tallarines de arroz, remojados y escurridos

Cilantro fresco picado para adornar

Preparación:

1.- Con un cuchillo afilado, corte el tofu en dados de tamaño uniforme. Ponga en un wok unos 4 dedos de aceite y caliéntelo. Fría el tofu, en tandas, hasta que esté bien dorado. Retírelo del aceite con una espumadera, deje que se acabe de escurrir sobre el papel de cocina; resérvelo.

2.-Vierta el caldo en una olla y llévelo a ebullición. Añada  la cebolleta, el pimiento, el apio, la cebolla, las hojas de lima, la salsa de soja, y la pasta de curry, y deje hervir a fuego lento durante 4-5 minutos. Añada los tallarines y el tofu, y cueza a fuego lento durante 2-3 minutos. Sirva la sopa cuencos calientes, con cilantro picado espolvoreado por encima.