Aug 31,2007

SOPA DE MARISCOS Y ALBAHACA

por admin

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate

4 chalotes picados finos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de cúrcuma molida

2 tallos de limoncillo, cortados en tres trozos

2 guindillas verdes frescas, sin semillas y en rodajas

3 raíces de cilantro picadas

3 tomates grandes pelados, sin semillas y picados, o 400g de tomates de lata, troceados

850 ml de caldo de pescado

225 g de mejillones vivos

12 langostinos pelados, pero con la cola intacta

225g de calamar , cortado en rodajas

El zumo de 1 lima

3-4 ramilletes de albahaca tailandesa fresca

Preparación:

Caliente el aceite en un wok y saltee los chalotes, el ajo y la cúrcuma, el limoncillo, la guindilla y la raíz de cilantro durante 1-2 minutos.

Añada el tomate, el caldo, el azúcar y la salsa de pescado y cueza a fuego lento de 8-10 minutos.

Lave los mejillones bajo el chorro de agua fría y elimine las barbas. Deseche los que tengan la concha rota o dañada y los que no se cierren al darles un golpe seco.

Incorpore en el wok  o la sartén de los langostinos, los mejillones, los dados de pescado blanco y el calamar y caliente durante 3- 5 minutos, hasta que el pescado este hecho y los mejillones se hayan abiertos. Deseche los que no se abran. Añada el zumo de lima y las hojas de albahaca y remueva. Sirva la sopa de inmediato, en cuencos calientes.