Aug 31,2007

CURRY VERDE DE POLLO

por admin

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate

1 cebolla, cortada en rodajas

1 diente de ajo, picado fino

2- 3 cucharadas de pasta de curry verde

400 ml de leche de coco

150 ml de caldo de pollo

4 hojas de lima kafir

4 pechugas de pollo, peladas, deshuesadas y cortadas en dados

1 cucharada de salsa de pescado

2 cucharadas de salsa de soja tailandesa

La ralladura y el zumo de ½ lima

1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno suave

1 cucharadita de cilantro fresco picado, para adornar

Preparación:

Caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añada la salsa de curry y saltee 1-2 minutos más

Incorpore la leche de coco, el caldo y las hojas de lima, lleve a ebullición y agregue el pollo. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Añada la salsa de pescado y la de soja, la ralladura y el zumo de la lima y el azúcar. Deje al fuego otros 2-3 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Sirva el plato de inmediato, decorando con el cilantro picado.