Aug 31,2007

CURRY DE VERDURAS

por admin

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate

1 guindilla verde,  sin semillas y picada

6 cebolletas cortadas en rodajas

1 cuchara de pasta de curry verde

115g de pak choi

115g de hojas chinas

115g de espinacas

115g de espárragos

3 ramas de apio, cortadas en rodajas diagonales

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno suave

El zumo de 1 lima

Arroz, jazmín hervido, para servir

Preparación:

Caliente el aceite en un wok y saltee la guindilla  y la cebolleta 1-2 minutos. Añada la pasta de curry y saltee durante 2- 3 minutos más.

Añada  el pak choi, las hojas chinas, las espinacas, los espárragos y el apio y saltee durante

3-4 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

Incorpore la salsa de soja, el azúcar y el zumo de lima, y caliente durante   3-4 minutos. Sirva el plato de inmediato, acompañado de arroz jazmín hervido.