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Aug 31,2007
CURRY DE CALABACÍN Y ANACARDOS
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por admin
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate
6 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
2 guindillas verdes, sin semillas y picadas
450g de calabacines, cortados en rodajas gruesas
115 g de setas shiitake, cortadas por la mitad
50g de brotes de soja
75g de anacardos, tostados o fritos
Un ramillete de cebollino chino, picado
4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
1 cucharadita de salsa de pescado
Arroz o fideos, para acompañar
Preparación:
Caliente el aceite en un wok o una sartén grande y saltee la cebolleta cone l ajo y la guindilla durante 1-2 minutos, hasta que esté tierna, pero no dorada.
Añada el calabacín y las setas, y saltee durante 2-3 minutos más, hasta que estén tiernos.
Añada los brotes de soja, los anacardos, el cebollino y las dos salsas, y saltee durante 1-2 minutos.
Sirva el curry caliente, acompañado con arroz o fideos.
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