Aug 25,2007

BUÑUELOS DE MAÍZ

por admin

Ingredientes:

Para los buñuelos:

3 cebolletas picadas finas

325 g  de maíz dulce de lata, escurrido

1 pimiento rojo, sin semillas y picado fino

1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado

2 dientes de ajo, chafados

2 huevos

2 cucharadas de azúcar blanco

2 cucharadas de harina de arroz o maíz

Aceite vegetal o de cacahuate para freír

Para la salsa

2 pimientos rojos, sin semillas y cortados por la mitad

2 tomates pelados, sin semillas y troceados

1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate, para freír

1 cebolla picada

1 cucharada de pasta de curry rojo

3-4 ramitas de cilantro fresco

Preparación:

Mezcle en un cuenco  todos los ingredientes para los buñuelos. Calienta el aceite en un sartén  y fría cucharadas de la pasta, en tandas, hasta que los buñuelos estén dorados por la parte de abajo. Déles la vuelta con una espátula para freírlos por el otro lado. Retírelos de la sartén, deje que se escurran sobre papel de cocina y manténgalos calientes.

Para hacer la salsa, ponga los pimientos en una bandeja para el horno, con la piel hacia arriba, bajo el grill bien caliente, hasta que se chamusquen. Con unas pinzas, colóquelos en una bolsa de plástico, ate la abertura y deje que se entiesen.

Cuando los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, quíteles la piel y pique la pulpa. Póngala en una batidora con el tomate, y píquelo hasta obtener un puré sin grumos.