Aug 31,2007

BRÉCOL CON CACAHUATES

por admin

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate

1 tallo de limoncillo, troceado

2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas

1 trozo de raíz de jengibre de 2.5 cm. Rallado

3 hojas de lima kafir, troceadas

3 cucharadas de pasta de curry verde

1 cebolla, picada

1 pimiento rojo, sin semillas y picado

350 g de brécol, cortado en ramitos

115g de judías verdes redondas

55g de cacahuates sin sal

Preparación:

Ponga dos cucharadas de aceite, el limoncillo, la guindilla, el jengibre, las hojas de lima y la pasta de curry en una picadora, y triture hasta obtener una pasta.

Caliente el resto del aceite en un wok, añada la pasta de especias, la cebolla y el pimiento, y saltee durante 2-3 minutos, hasta que las verduras empiecen a estar tiernas

Añada el brécol y las judías verdes, tape y rehoge a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos, hasta que todo esté tierno.

Mientras tanto, tueste ligeramente los cacahuates. Incorpórelos en el wok y mezcle bien. Sirva el salteado de inmediato.