Aug 15,2007

GAMBAS A LA PARRILLA

por admin

Ingredientes:

16 Gambas

4 tallos de hierva de limón

Para la marinada:

30 g  de chalotas, 2 dientes de  ajo

2-3 chiles picantes

1 ciruela de jengibre en conserva

¼ ct de semillas de cilantro aplastadas

¼ ct de pimienta blanca

1cs de soja oscura

3 cs de aceite de cacahuate

 Preparación:

Para preparar la marinada, se pelan las chalotas y los dientes de ajo lo mas fino posible.

Se tritura la carne de los chiles ya limpios y tras escurrir bien la ciruela de jengibre, se corta en daditos. La marinada se deja lista con tan solo mezclar todos  esstos ingredientes con las especias, la salsa de soja y aceite.

Excepto el ultimo anillo o segmento del caparazón, las gambas se pelan y se extraen los intestinos. Los tallos de hierva de limones parten longitudinalmente. Con un cuchillo afilado se pinchan las gambas se clavan en la hierva  de limón y las brochetas formadas se disponen en un recipiente grande. Sobre ellas se vierte la marinada dejándolas en la maceración al menos durante una hora. Para que la marinada actué por un igual, de vez en cuando se dan de vueltas a las brochetas. Después de dejar escurrir las gambas, se asan en la parrilla de carbón vegetal por ambos lados.