Aug 06,2007

TÉCNICA DEL ROLLO DE NORI

por admin

Elaboración de 2 rollo / 12 unidades

1 taza de arroz sushi cocido

1 loncha de nori, cortada a lo largo

2 cucharaditas de wasabi

½ pepino con pepitas y cortado en tiras de 1 cm de ancho

Agua para mojar

1 taza (250 ml) de agua

1 cucharadita de vinagre de arroz

Esta es la técnica básica para la elaboración de rollo de nori con pepino. Si desea obtener buenos resultados, extienda un puñado de arroz sobre el nori sin aplastarlo. No ponga excesivo arroz o ingredientes en el nori. Puede utilizar daikon en conserva o espárragos cocidos en lugar de pepino.

Para hacer el agua para mojar, mezcle en un cuenco el agua y el vinagre de arroz. Ponga una esterilla de sushi en una superficie plana y coloque una loncha de nori encima, con el lado brillante hacia abajo. Mójese los dedos en el agua. Extienda con los dedos el arroz sushi sobre los dos tercios inferiores del nori hasta los bordes, dejando el tercio superior sin cubrir. Extienda el wasabi por el centro del arroz y cubra con dos tiras de pepino en línea.

Levante el borde de la esterilla de sushi y enrolle, empujando el arroz y el pepino hacia el interior con las yemas de los dedos. Enrolle el sushi con suavidad pero con firmeza en la esterilla hasta darle forma redonda. Desenrolle la esterilla, retire el rollo de sushi y colóquelo en una tabla seca. Repita la operación con el resto de los ingredientes.