Aug 05,2007

SOPA DE MISO CON LOMO DE CERDO Y VERDURAS DE TEMPORADA

por admin

Ingredientes: (Para 4 personas)

4 zanahorias holandesas

4 nabos jóvenes

100 g de calabaza japonesa

6 tazas (1,5 litros) de agua

200 g de lomo de cerdo cortado muy fino

4 cucharadas de miso blanco

1 cucharada de mirin

3 cebollines, solo la parte verde cortados muy finos

1 cucharadita de shichimi (polvo japones de 7 especias)

Preparación:

La sopa de miso se sirve tradicionalmente en pequeños cuencos de borde fino. El comensal agarrara el cuenco con ambas manos, bebiendo directamente de el, sin utilizar cuchara.

Pele y prepare las zanahorias y los nabos. Corte la calabaza en cuatro trozos y deseche las semillas. Con un cortador de verduras en forma de hoja, corte cada trozo en forma de hoja. Si no dispone de un cortador, utilice un cuchillo pequeño para esta operación.

Lleve el agua a ebullición en un cazuela. Baje el fuego, añada el cerdo y cueza a fuego lento durante 30 minutos. Añada las verduras a la sopa y mantenga a fuego medio, retirando la espuma de vez en cuando.

Mezcle el mismo blanco y el mirin en un cuenco pequeño. Cuando las verduras estén blandas, baje el fuego, añada el mismo y el mirin y remueva para disolverlos. Si prefiere miso mas salado, añada mas miso. Apague el fuego, coloque las verduras y el cerdo en cuencos individuales y vierta la sopa. Añada los cebollines y sirva caliente con el shichimi a un lado.