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Aug 06,2007
POLLO FRITO
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por admin
Ingredientes:
450g de pechuga de pollo, sin piel
160g de pimientos verdes y la misma cantidad
de pimientos rojos y pimientos amarillos, sal
Para el adobo:
2cs de salsa de soja oscura, 2 cs de sake ( vino de arroz)
1cs de jengibre recién rallada
Para rebozar:
40g de cebolletas con un poco de verde, 2 claras de huevo
2 cs de raíz de jengibre recién picada
Además
Maicena para rebozar, aceite vegetal para freír
Modo de preparación:
La carne se corta en trozos de 3 cm. de largo por 1 de ancho. Tras partir los pimientos, se les retira el rabillo, se despepitan y se limpian para cortar su carne en rombos. Para preparar el adobo, se mezclan las salsas de soja, el vino de arroz y el jengibre. Para elaborar la pasta de rebozar, se limpian las cebolletas y se pican.
En una fuente plana se ponen los trozos de carne, se vierte por encima el adobo y se deja en maceración en el frigorífico durante 30 minutos.
Para rebozar, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la maicena. A la mezcla se incorporan la sal, la cebolleta y el jengibre.
Los trozos de carne se pasan por la maicena, se elimina después el sobrante y se pasan por la masa realizada con las claras. Con abundante aceite caliente, se fríe la carne muy crujiente en el wok, se saca y se deja escurrir. También se fríen los rombos de pimiento, hasta que hayan ablandado, sin que superen nunca los 30 segundos. Tras sacarlos, se sazonan con sal.
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