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Aug 05,2007
PESCADILLA FRITA EN ABUNDANTE ACEITE CON SHISO-UME
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por admin
Ingredientes: (Para 4 personas)
4 filetes de pescadilla
(360g de peso total), con piel
1 cucharada de sake
2 cucharadas de katakuriko
(fécula de patata)
200 ml de aceite vegetal para freír
100 g de shiso-ume (pasta de ciruela japonesa y shiso)
2 cucharadas de yukari
Preparación:
El yukari, albahaca japonesa “roja”(es realmente púrpura), puede adquirirse en algunas tiendas de alimentación asiáticas y japonesas. Deben hacerse unos 90 g de pescado por persona.
Limpie a conciencia los filetes y retire todas las espinas con unas pinzas. Corte los filetes en trozos y rocíe con sake.
Coloque el katakuriko en una bandeja y reboce el pescado
Caliente el aceite en una sartén honda y fría el pescado hasta que adquiera un color dorado. Escúrralo bien colocándolo sobre papel de cocina.
Ponga el shiso-ume en un cuenco y añada el pescado, removiendo para que se impregne. Prepare el pescado en platos de servir y rocíelo con yukari. Sírvalo caliente.
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