Aug 05,2007

CERDO CALDOSO CORTADO EN CUADROS

por admin

Ingredientes: (Para 4 personas)

400 g de cerdo cortado en cuadrados de 2,5 cm de lado

1 cucharada de sake

4 cucharadas de katakuriko (fecula de patata)

300 ml de aceite vegetal

4 cucharadas de salsa de soja

1/3 taza (90 ml) de agua

2 cucharadas de azucar de mesa

1 trozo de jengibre de 5 cm rallado

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de mirin

4 tallos de cebolletas, cortados en diagonal con una longitud de 5 cm

Preparación:

En esta receta, el cerdo puede sustituirse por muslo de pollo o cordero.

Coloque el cerdo en el cuenco, añada el sake y mezcle. Rocíe el cerdo con katakuriko y mezcle.

Caliente el aceite en una cazuela hasta 180°C. Para comprobar la temperatura del aceite, introduzca un trozo de ajo. Si el ajo flota en la superficie, el aceite esta listo para freír. Fría el cerdo y a continuación escúrralo bien colocándolo sobre papel de cocina.

Mezcle en una cazuela la salsa de soja, el agua, el azúcar, el jengibre y el ajo y lleve a ebullición a fuego medio. Añada el cerdo y cueza a fuego lento hasta que se reduzca la salsa y adquiera un aspecto compacto. Antes de retirar el guiso del fuego, añada el mirin y revuelva para mezclarlo bien. Retire el cerdo del fuego, adorne con las cebolletas y sírvalo caliente.