Aug 23,2007

PUDÍN DE ARROZ NEGRO

por admin

Ingredientes:

Para  el pudín de arroz:

75 g de arroz glutinoso negro

60 g de arroz glutinoso blanco

2 hojas de pándamus, 1 pizca de sal

50 g  de almíbar de azúcar de palma

Para la salsa de coco:

200 ml de leche de coco

80 g de azúcar

250 de pulpa de frutas exóticas

50 ml de azúcar refinado

4 cerezas al marrasquino

Preparación:

El  arroz blanco y el negro se mantienen  en remojo, durante 2 horas en abundante agua, se cuelan y se dejan escurrir.

Se vierten 400 mililitros de agua fresca y después se incorporan las dos clase s de arroz, las hojas de pandamus y la sal . Tras hervir todo, se  reduce el calor y se mantiene 25 minutos la coció removiendo.

Se sacan luego las hojas de pandamus, se vierte el almíbar de azúcar de palma y se deja que el arroz hierva 10 minutos mas sin parar de  remover.

Para elaborar las salsa se pone a hervir en un cazo la leche de coco con el azúcar. Cuando el liquido después de hervir se haya reducido a la mitad, se deja enfriar.

Las frutas exóticas  se cortan en dados, una vez calenté el azúcar refinado se revuelve la fruta  durante 5 minutos.

El pudín de arroz se sirve en platos, se adorna con un par de dados con fruta y con una  cereza de marrasquino y se vierte la salsa de coco encima.