Aug 23,2007

POLLO ADOBADO CON CACAHUATES

por admin

Ingredientes:

400 g  de pechuga sin piel, 2-3 chiles secos

1 ct de pimienta de Sicuani, 2 cebolletas

100 g de apio

30 g de raíz de jengibre fresca y pelada

2 dientes de ajo, 120 g de cacahuates pelados

Para el adobo:

1 cs  de vino de arroz

1 cs de la salsa de soja clara

½ ct de sal, 1 ct de maicena

Para la salsa:

200 ml de caldo de pollo, 1 cs de salsa de soja clara

1 ct azúcar, 2 ct de zumo de limón

1 ½ ct de maicena

Además:

Aceite para freír   

Preparación:

Las pechugas de pollo se lavan brevemente, se sacan con un paño y se cortan en dados de 2 centímetros de lado. Tras despepitar y limpiar de membranas los chiles, su carne se  corta en daditos. La pimienta de Sicuani se tritura en gruesos. Se limpian las cebolletas y se lava el apio. La cebolleta, el apio y el jengibre se cortan en  tiras finas. Una vez pelados los dientes de ajo, se cortan en rodajas  finas.

Para preparar el adobo, se mezclan bien el vino de arroz, la sala de  soja, la sal y la maicena. La carne se dispone sobre una  fuente plana, se vierte sobre ella el adobo, se tapa y se deja macerar 20 minutos en un lugar frió.

Para la salsa se mezclan todos los ingredientes. En un wok se calienta el aceite hasta alcanzar su punto de ebullición., se continua como se indica en la secuencia fotográfica.

Se sirve en  cuencos para su degustación y se recomienda acompañarlo de arroz.