Aug 23,2007

PATO DE PEKÍN

por admin

Ingredientes:

1 pato preparado para cocinar aproximadamente de 2 kg.

2 cs de miel

300 ml de agua caliente

12 cebolletas (solo lo blanco) en bastoncitos

1 pepino grande  en bastoncitos

salsa hoisin, crepes pequeñas

Preparación:

Se coloca el pato sobre un colador y se limpia bien con agua hirviendo. Después se seca con un paño y se dispone en una fuente. La miel se diluye en  agua caliente, se vierte sobre el pato y se extiende con un pincel. Para que la piel se seque del todo se deja colgando durante toda la noche en un lugar aireado y frió procurado que la misma no se dañe.

En una parrilla, se pone el pato con el vientre hacia arriba y se asa durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 C. Se asa primero la parte inferior y luego, la parte superior, dejándolo 20 minutos por cada lado. Se saca el pato y se deja enfriar. Se sirve co el resto de los ingredientes, la piel cortada en sentido plano y la carne hecha rodajas.